星期六讀書日-110409 《廚房裡的人類學家》

很多餐廳大廚徵人的時候都會叫面試的廚師現場做個蛋卷，據說從鍋子、打蛋、控制火侯，到卷蛋起鍋的幾個動作就可以看出一個廚師的素質。標準蛋卷的做法有三︰一是把鍋子各前傾斜20度，然後激烈的甩蛋，二是用叉子拚命的攪蛋，三是邊甩邊攪，為了吃個蛋搞得叮鈴哐啷的。

廚房裡的人類學家(ISBN 978-986-213-114-5)，第43頁。

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《廚房裡的人類學家》是一本我經常放在身邊的書，大約兩至三個星期我又會再讀一遍，每次讀完都有一種神秘的力量去推動自己往廚房細火慢燉。

料理和夢想，正正很對我的口味。